Selbstgemachter veganer Frischkäse – einfach & wandelbar
Meine Kinder lieben veganen Frischkäse – am liebsten auf frischem Brot oder als Dip zu Gemüsesticks. Ab und zu greife ich auch zu fertigen Varianten aus dem Kühlregal, das finde ich völlig okay. Aber selbst machen macht einfach Spaß: Sei es Cashew-Parmesan, pflanzliche Mayonnaise oder eben dieser cremige Frischkäse auf Soja-Cashew-Basis – ich liebe es zu wissen, was wirklich drinsteckt.
Dieser Frischkäse ist bei uns ein Klassiker auf dem Frühstückstisch und ein Highlight auf Buffets. Mild, würzig, cremig – und vielseitig: Für Gäste, als Aufstrich oder einfach zwischendurch. Auch Nicht-Veganer sind immer begeistert.
Cremiger Cashew-Soja-Aufstrich mit Kräutern
Du kannst kreativ sein: Die Kräuter weglassen oder durch getrocknete Tomaten, Oliven, Paprikapulver, Zitronenschale oder Meerrettich ersetzen. Ein Hauch Trüffelöl verleiht eine besonders edle Note.
Das Schöne: Dieser Frischkäse kommt ohne künstliche Zusatzstoffe aus, lässt sich leicht anpassen und ist sättigend.
Zutaten für ca. 300–350 g Frischkäse
1 Becher Sojajoghurt (natur, ungesüßt)
1 Tasse (ca. 130 g) Cashewkerne
1–2 EL Hefeflocken
1 TL Kokosöl (geschmolzen)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1 TL Knoblauchgranulat, 1 TL Zwiebelgranulat
Frische Kräuter nach Wahl (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Koriander)
Zubereitung
Cashews einweichen: Über Nacht in kaltem Wasser einweichen, am nächsten Tag abgießen und abspülen.
Sojajoghurt abtropfen: In ein mit Mulltuch ausgelegtes Sieb geben, abdecken und 24–48 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen.
Frischkäse mixen: Cashews, abgetropften Joghurt, Kokosöl, Hefeflocken, Salz, Pfeffer und optional Knoblauch- und Zwiebelgranulat cremig pürieren. Kräuter fein hacken und unterrühren oder direkt mitmixen.
Abfüllen & lagern: In ein sauberes Glas füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren (ca. 1 Woche haltbar).
Besonderheiten:
Quelle für pflanzliches Eiweiß
B-Vitamine aus Hefeflocken
Frei von Laktose und Cholesterin
Enthält Magnesium, Eisen und Zink
Tipps
Experimentiere mit verschiedenen Kräutern oder Gewürzen für neue Geschmackserlebnisse.
Perfekt als Brotaufstrich, Dip oder für vegane Buffets.
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