Veganes Sellerieschnitzel mit Kartoffelwürfeln & Currysauce
Meine Kinder lieben vegane Schnitzel – und ja, manchmal darf es auch die fertige Variante sein. Ich finde, Ersatzprodukte haben absolut ihren Platz, solange frische Lebensmittel den Großteil ausmachen.
Umso schöner ist es, wenn ich ein Gericht finde, das sie genauso feiern – und das komplett aus einfachen Zutaten besteht. Dieses vegane Sellerieschnitzel mit knusprigen Kartoffelwürfeln und cremiger Currysauce ist genau so ein Rezept: aromatisch, unkompliziert und alltagstauglich.
Auch für Nicht-Veganer:innen eine spannende Alternative, wenn mehr Gemüse auf den Teller soll.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
Sellerieschnitzel
2 Knollensellerie, geschält
3 EL Olivenöl
1 EL Senf
1 EL Ahornsirup
1 EL Sojasauce
ca. 1 kg festkochende Kartoffeln
Currysauce
1 EL vegane Butter
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Senf
1 TL Misopaste
½ TL Currypulver
Saft von ½ Zitrone
½ TL Agavensirup
150 ml vegane Sahne
Thymian & Rosmarin
Gemüsebrühe nach Bedarf
Salz & Pfeffer
Frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
Backofen vorheizen: 200 °C Ober-/Unterhitze.
Sellerie vorbereiten:
Knollensellerie in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Olivenöl, Senf, Ahornsirup und Sojasauce verrühren. Selleriescheiben damit bestreichen und auf ein Backblech legen.Backen:
25 Minuten backen, wenden und weitere 20 Minuten rösten, bis sie weich und goldbraun sind.Kartoffeln:
Kartoffeln schälen, würfeln und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Im Airfryer knusprig garen (alternativ im Backofen bei 200 °C ca. 30–35 Minuten).Currysauce:
Zwiebel und Knoblauch in veganer Butter anbraten.
Thymian und Rosmarin zugeben.
Senf, Misopaste, Currypulver, Zitronensaft und Agavensirup einrühren.
Mit veganer Sahne und etwas Gemüsebrühe aufgießen und kurz köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie unterrühren.Anrichten:
Sellerieschnitzel mit Kartoffelwürfeln servieren und großzügig mit Currysauce beträufeln.
Serviervorschläge
Mit grünem Salat oder Gurkensalat
Als Meal-Prep geeignet (Sauce separat lagern)
Auch als Burger-Patty verwendbar
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