Bester Schwarzer Bohnen Burger – Saftig, Vegan & Glutenfrei
Einen köstlichen veganen Burger herzustellen ist keine Hexerei! Mit diesen simplen Zutaten, die man meistens schon zu Hause hat, klappt es auch ganz flott. Dieses Rezept ist rein pflanzlich, glutenfrei und schmeckt erfahrungsgemäß auch Kindern und überzeugten Fleischessern hervorragend.
Warum selbstgemacht statt gekauft?
Es gibt zwar mittlerweile viele fertige vegane Burger-Pattys im Supermarkt, aber selbstgemacht ist es meist viel gesünder. Bohnen gehören zu einer ausgewogenen pflanzlichen Ernährung einfach dazu, um den Proteinbedarf optimal zu decken.
Der große Vorteil der schwarzen Bohnen: Sie sind so mild im Geschmack, dass man selbst Skeptiker damit überzeugen kann. Falls du keine schwarzen Bohnen zur Hand hast, kannst du alternativ auch Kidneybohnen benutzen.
Nachhaltigkeits-Tipp: Ich benutze meist getrocknete Bohnen, die ich über Nacht einweiche und am nächsten Tag koche. Das schont nicht nur den Geldbeutel, sondern spart auch unnötigen Verpackungsmüll.
Das Rezept: Schwarze Bohnen Burger (6 Bratlinge)
Die Zutaten
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400 g Schwarze Bohnen (entspricht ca. 200 g getrockneten Bohnen
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90 g Haferflocken (ggf. glutenfrei)
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90 g Sonnenblumenkerne
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5 EL Leinsamen vermischt mit 6 EL Wasser (als Bindemittel)
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1 große Zwiebel, fein gewürfelt
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5 Knoblauchzehen, gehackt
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60 g Tomatenmark
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1 EL Senf
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3 EL Sojasauce (oder Tamari für die glutenfreie Option)
Gewürze & Kräuter:
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1 TL Kreuzkümmel
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Je 4 TL Paprikapulver und Zwiebelpulver
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1 TL Salz & etwas Pfeffer
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Je 3 EL Majoran und Petersilie
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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Vorbereitung: Die schwarzen Bohnen gut abspülen und abtropfen lassen.
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Anschwitzen: Die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch in Olivenöl glasig anbraten und kurz beiseite stellen.
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Das „Leinsamen-Ei“: Für die Bindung Wasser und Leinsamen vermischen und etwa 5 Minuten quellen lassen.
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Mahlen: Die Sonnenblumenkerne und Haferflocken in einen Food Prozessor (Küchenmaschine mit Flügelmesser) geben und fein mahlen.
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Mixen: Nun die restlichen Zutaten hinzufügen. Wichtig: Arbeite am besten in kurzen Intervallen oder zwei Durchläufen, damit die Bohnen nicht zu einem Brei werden, sondern noch etwas Struktur behalten.
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Braten: Forme gleichmäßige Bratlinge. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate sie goldbraun aus.
Kleiner Tipp: Spart nicht am Öl, damit die Pattys nicht am Pfannenboden kleben bleiben. Erst wenden, wenn die Unterseite eine schöne Kruste gebildet hat!
Servier-Idee: Mehr als nur Burger
Wenn du mal keine Lust auf klassische Burger-Brötchen hast, kannst du aus der Masse auch kleine Bällchen formen. Diese passen wunderbar zu Spaghetti mit Tomatensauce und frisch gemixten Cashew-Parmesan.
Guten Appetit!
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Eure Jools
