Schnell, würzig und ayurvedisch inspiriert
Als dreifache Mutter weiß ich, dass Kinder zwischendurch gern einmal Fast Food möchten. Pommes mit Currywurst stehen dabei hoch im Kurs. Aber warum nicht gesund, lecker und selbstgemacht? Mit frischem Gemüse, selbst gemachten Pommes oder Ofenkartoffeln und meiner schnellen veganen Currywurst-Sauce können wir genau das – ein Gericht, das alle lieben, aber trotzdem vollwertig ist.
Power & Ayurveda
Diese Sauce bringt nicht nur Geschmack auf den Teller, sondern wirkt auch unterstützend auf die Verdauung:
- Currypulver & Paprika – wärmend, fördern Agni (Verdauungsfeuer) und bringen Energie
- Tomaten & Apfelessig – leicht sauer, helfen der Leberfunktion und geben Frische
- Ahornsirup oder brauner Zucker – kleine Süße harmonisiert Vata und Kapha
- Optional: ein Spritzer Rauchöl oder Rauchsalz für die tiefe, leicht erdende Note
Die Sauce ist damit besonders geeignet für Vata- und Kapha-Typen. Pitta-Typen sollten die Süße leicht reduzieren und weniger Rauch verwenden.
Für wen geeignet?
✔ Veganerinnen, die klassische Imbissliebe pflanzlich genießen wollen
✔ Familien mit Kindern – gesunde Fast-Food-Alternative für zwischendurch
✔ Menschen, die wenig Zeit haben, aber vollen Geschmack wollen
✔ Yogapraktizierende, die leicht verdauliche, wärmende Gerichte bevorzugen
✔ Auch Nicht-Veganerinnen lieben diese Sauce als würziges Highlight
Nicht ideal bei:
✘ akuten Verdauungsproblemen bei empfindlicher Magensäure (Currypulver reduzieren)
Vegane Currywurst-Sauce – Rezept
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Ergibt: 2 Portionen
Zutaten
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml passierte Tomaten
- 2 TL Currypulver (mild oder scharf)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1–2 TL Ahornsirup oder brauner Zucker
- 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft
- Sojasauce nach Geschmack
- Suppenwürze nach Belieben
- Optional: Worcestersauce (vegan), flüssiger Rauch oder geräuchertes Öl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
- Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten, bis es leicht karamellisiert.
- Currypulver und Paprikapulver einrühren, kurz mitrösten.
- Mit passierten Tomaten ablöschen. Ahornsirup, Sojasauce, Worcestersauce und Apfelessig hinzufügen.
- Auf kleiner Hitze 5–8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
- Mit Salz, Pfeffer und eventuell mehr Curry abschmecken.
Tipp: Für besonders „imbissartige“ Tiefe einen Spritzer Orangensaft oder einen Hauch Rauchöl hinzufügen.
Serviervorschlag: Mit selbstgemachten Pommes, Ofenkartoffeln oder gebratenem Gemüse. So entsteht eine gesunde, vegane Fast-Food-Variante, die alle lieben.
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