Gedeckter Apfelkuchen mit Dinkel
Vegan, ayurvedisch inspiriert & voller Kindheitserinnerungen
Wenn ein Duft zur Erinnerung wird
Der Duft von gedecktem Apfelkuchen ist für mich sofort Kindheit.
Meine Oma hat ihn immer gebacken – süß, fruchtig, warm. Kein Chichi. Einfach Geborgenheit.
Heute backe ich ihn für meine Kinder. Und natürlich hoffe ich, dass genau dieser Geruch und Geschmack irgendwann auch in ihnen etwas hinterlässt.
Dieser gedeckte Apfelkuchen ist wandelbar:
Cranberrys oder Rosinen, Walnüsse oder andere Nüsse – oder ganz pur.
Mit Glasur oder nur Staubzucker.
Tradition darf sich entwickeln.
Ayurvedische Einordnung
Äpfel (gedünstet)
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süß, leicht sauer
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gekocht gut verdaulich
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harmonisieren Vata
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unterstützen Agni sanft
Zimt
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wärmend
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verdauungsfördernd
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besonders wohltuend in kühleren Jahreszeiten
Walnüsse
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nährend
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leicht erhitzend
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stärken Substanz & Stabilität
Dinkel
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stabilisierend
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leichter als Weizen
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gut verträglich für viele Menschen
Die gedünstete Füllung macht den Kuchen bekömmlicher als rohe Varianten. Gerade bei Süßem ist das ein wichtiger Unterschied.
Für wen geeignet?
Sehr gut geeignet für:
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Vata-Typen (wärmend & erdend)
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Menschen, die Stabilität brauchen
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kalte Tage und Übergangszeiten
In Maßen geeignet für:
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Pitta-Typen (Zimt moderat dosieren)
Für Kapha:
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weniger Glasur
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Zucker reduzieren
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eventuell eine Prise Ingwer ergänzen
Rezept
Gedeckter Apfelkuchen
Backblech mit höherem Rand
Zutaten
Teig
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375 g Dinkelmehl
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1 Packung Backpulver
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1 Packung Vanillezucker
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2 EL Apfelmus
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70 g brauner Zucker oder Kokoszucker
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150 g Margarine (Zimmertemperatur)
Füllung
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1 kg Äpfel
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40 g Walnüsse
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30 g Cranberrys (oder Rosinen)
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evtl. 1 EL brauner Zucker
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½ TL Zimt
Glasur (optional)
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100 g Puderzucker
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Pflanzenmilch
Zubereitung
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Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Äpfel würfeln (Schale optional dranlassen). Mit Cranberrys und 1–2 EL Wasser weich dünsten.
Je nach Süße der Äpfel Zucker ergänzen.
Zum Schluss Walnüsse und Zimt unterrühren. Abkühlen lassen. -
Alle Teigzutaten verkneten. Teig halbieren und zwei gleich große Rechtecke ausrollen.
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Backblech mit Backpapier auslegen. Erste Teigplatte darauflegen. Füllung gleichmäßig verteilen. Zweite Teigplatte darüberlegen und Ränder gut verschließen.
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Ca. 20 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
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Abkühlen lassen.
Entweder mit Staubzucker bestäuben oder Glasur aus Puderzucker und Pflanzenmilch anrühren und auftragen.
Schnelle Alltagsvariante
Wenig Zeit?
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Nur eine Teigplatte verwenden
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Füllung darauf verteilen
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Als offenen Apfelkuchen backen
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Ohne Glasur genießen
Weniger Aufwand, gleicher Geschmack.
Energetische Wirkung
Dieser Kuchen wirkt:
→ erdend
→ wärmend
→ emotional nährend
Manchmal ist genau das genug.
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