Vegane Erdnussriegel
Gesund, zuckerreduziert und proteinreich
Manchmal braucht es einfach etwas Süßes – aber bitte bewusst. Diese veganen Erdnussriegel sind meine Antwort auf klassische Schokoriegel: cremig, nussig, sättigend und frei von raffiniertem Zucker. Meine Kinder nennen sie „Snickers“ – ich nenne sie eine nährstoffreiche Alternative für den Alltag. Perfekt als Snack nach dem Yoga, für unterwegs oder als kleine bewusste Süßigkeit am Nachmittag.
Mit hochwertigen Fetten, pflanzlichem Eiweiß und natürlicher Süße aus Datteln liefern sie Energie ohne Zucker-Achterbahn.
Power & Ayurveda
Mandeln & Erdnüsse – liefern pflanzliches Protein, Magnesium und gesunde Fette, stärken Ojas (Lebensenergie)
Datteln – natürliche Süße, wirken aufbauend und schenken schnelle, aber sanfte Energie
85 % Zartbitterschokolade – reich an Antioxidantien, wirkt stimmungsaufhellend
Mandelmus & Erdnussmus – nährend, erdend, besonders wohltuend für Vata
Für Vata-Typen sind diese Riegel ideal, da sie stabilisierend und nährend wirken.
Kapha-Typen sollten kleinere Portionen genießen und eventuell den Agavensirup reduzieren.
Pitta-Typen profitieren von der dunklen Schokolade, sollten jedoch sehr hohe Süße meiden.
Für wen geeignet?
✔ Familien, die Zucker reduzieren möchten
✔ Yoginis & Yogis als nährstoffreicher Snack nach der Praxis
✔ Sportlich aktive Menschen als Energiequelle
✔ Alle, die sich pflanzlich und bewusst ernähren möchten
Nicht ideal bei:
✘ Nussallergie
✘ sehr empfindlicher Verdauung bei größeren Portionen (hoher Fettanteil)
Rezept: Vegane Erdnussriegel
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + Kühlzeit
Portionen: ca. 10–12 Riegel
Zutaten
1. Schicht – Mandelboden
200 g gemahlene Mandeln
6 EL Agavensirup
5 EL Mandelmus
2. Schicht – Erdnuss-Karamell
4 EL Erdnussmus
1 TL Erdnussbutter
4 EL Agavensirup
4 EL Dattelmus oder 10 weiche Datteln
Ungesalzene Erdnüsse
Topping
180 g vegane 85 % Zartbitterschokolade
Zubereitung
Falls kein Dattelmus vorhanden ist: Datteln in warmem Wasser einweichen und anschließend fein pürieren.
Alle Zutaten für die erste Schicht zu einer klebrigen Masse vermengen. In eine etwa 20 x 12 cm große, mit Backpapier ausgelegte Form drücken und glatt streichen.
Erdnüsse halbieren und in Reihen auf dem Boden verteilen, leicht andrücken. In den Gefrierschrank stellen.
Alle Zutaten der zweiten Schicht vermengen und gleichmäßig über die Erdnüsse streichen. Wieder einfrieren, bis die Masse stabil ist.
Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Entweder den Block zuerst in Riegel schneiden und einzeln eintauchen oder – einfacher – erst eine Seite mit Schokolade bestreichen, fest werden lassen, wenden und die zweite Seite überziehen.
Vor dem Schneiden das Messer in heißes Wasser tauchen – so entstehen saubere Kanten.
Tipp: Im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben die Riegel schnittfest und angenehm knackig. Ideal als Meal-Prep-Snack für mehrere Tage.
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Deine Jools
