Blumenkohl & Kartoffeln mit spicy Marinade und Hummus – sommerlich leicht & pflanzlich
Endlich ist der Sommer bei uns angekommen, und mein Appetit auf schwere Gerichte bleibt komplett aus. Am liebsten mag ich frische, bunte Teller: knackiger Salat, Gemüse und Hummus. Blumenkohl und Kartoffeln mit meiner würzigen Marinade passen perfekt dazu. Der Hummus muss nicht unbedingt selbstgemacht sein – mit einem Hochleistungsmixer geht es aber blitzschnell.
Wenn ich koche, denke ich automatisch an die Nährstoffe – dieses Gericht ist ein echtes Power Food. Blumenkohl liefert Folsäure, Kalium und wertvolle Antioxidantien, die Herz und Kreislauf unterstützen. Kichererbsen im Hummus liefern pflanzliches Protein, fördern die Verdauung und sind vielseitig einsetzbar. Die Gewürze in der Marinade – Paprika, Dukah, Knoblauch und Zwiebelpulver – wärmen und beleben nach ayurvedischer Sicht, bringen Geschmack und eine extra Portion Energie auf den Teller.
Zutaten für 2 Portionen
Marinade
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1 EL Paprikapulver
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1 TL Knoblauchpulver
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1 TL Zwiebelpulver
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2 TL Dukah
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1 TL Salz (z. B. rosa Himalaya)
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50 ml Olivenöl
Hummus
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1 Dose Kichererbsen
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3 EL Tahin
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1–2 Knoblauchzehen
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Sojamilch nach Bedarf
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Salz & Pfeffer
Gemüse
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1 mittelgroßer Blumenkohl
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14–20 kleine Kartoffeln (oder nach Belieben)
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Ca. 12 große Kirschtomaten
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1 Knoblauchknolle
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Frischer Koriander oder Petersilie
Zubereitung
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Marinade vorbereiten
Alle Zutaten vermengen. Nur so viel kaltes Wasser dazugeben, dass die Marinade sich gut auf dem Gemüse verteilen lässt. -
Gemüse backen
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blumenkohl in dicke Scheiben oder Viertel schneiden. Kartoffeln halbieren oder ganz lassen. Gemüse gut mit der Marinade bestreichen und auf ein Backblech legen.
Kirschtomaten halbieren, Knoblauchknolle halbieren, am Rand des Blechs oder in einer kleinen Auflaufform platzieren. Mit Olivenöl beträufeln, grobes Salz und Pfeffer darüberstreuen. Alles zusammen backen, bis das Gemüse weich ist und leicht Farbe annimmt. -
Hummus zubereiten
Kichererbsen, Tahin, Knoblauch, Salz, Pfeffer und etwas Sojamilch in den Hochleistungsmixer geben. Cremig pürieren – Konsistenz nach Belieben anpassen. Wer möchte, kann auch fertigen Hummus verwenden. -
Anrichten
Tomaten und weichen Knoblauch grob hacken, ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hummus auf Teller geben, Tomaten darauf verteilen, Blumenkohl und Kartoffeln anrichten. Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Tipps & Variationen
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Restlichen Knoblauch vielseitig verwenden: ins Salatdressing, als Knoblauchbutter oder auf frisches Brot.
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Für mehr Crunch: geröstete Kichererbsen oder Sesam darüberstreuen.
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Variationen: Süßkartoffeln, Brokkoli oder Paprika je nach Saison hinzufügen.
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Ayurveda-Tipp: Paprika, Dukah und Knoblauch aktivieren das Agni (Verdauungsfeuer) und unterstützen den Energiefluss.
Dieses leichte, sommerliche Gericht ist einfach, schnell gemacht und vollgepackt mit pflanzlicher Power. Perfekt für Tage, an denen du Lust auf etwas Frisches und Leichtes hast.
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