Bester Schwarzer-Bohnen-Burger – Saftig, Vegan & Glutenfrei
Persönlicher Bezug
Einen köstlichen veganen Burger zuzubereiten ist kein Hexenwerk! Mit simplen Zutaten, die man meist ohnehin zu Hause hat, gelingt er schnell und unkompliziert. Dieses Rezept ist rein pflanzlich, glutenfrei und schmeckt Kindern, Familie und sogar überzeugten Fleischesser:innen hervorragend.
Als Mama finde ich es großartig, wie man mit einem Gericht gleich mehrere Bedürfnisse abdecken kann: lecker, gesund und sättigend. Die Kinder lieben die Bratlinge, und selbst Skeptiker:innen sind überzeugt, weil der Geschmack der schwarzen Bohnen so mild ist.
Power Food & Nährstoffe
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Schwarze Bohnen: Proteinquelle, reich an Ballaststoffen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen
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Haferflocken & Sonnenblumenkerne: Ballaststoffe, Eisen, Magnesium und gesunde Fette
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Leinsamen: Omega-3-Fettsäuren, zusätzliche Bindung ohne tierische Zutaten
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Tomatenmark & Gewürze: Vitamin C, antioxidative Wirkung und Geschmacksexplosion
Nachhaltigkeitstipp: Getrocknete Bohnen einweichen und kochen spart Geld, Verpackung und ist umweltfreundlicher als Konserven.
Für wen geeignet
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Veganer:innen und Vegetarier:innen
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Familien mit Kindern, die pflanzliche Proteinquellen lieben
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Glutenfreie Ernährung (mit Haferflocken und Tamari)
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Alle, die gesunde, selbstgemachte Fast-Food-Alternativen suchen
Rezept: Schwarze-Bohnen-Burger (6 Bratlinge)
Zutaten:
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400 g schwarze Bohnen (ca. 200 g getrocknete)
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90 g Haferflocken (ggf. glutenfrei)
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90 g Sonnenblumenkerne
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5 EL Leinsamen + 6 EL Wasser (als Bindemittel)
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1 große Zwiebel, fein gewürfelt
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5 Knoblauchzehen, gehackt
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60 g Tomatenmark
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1 EL Senf
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3 EL Sojasauce (Tamari für glutenfreie Option)
Gewürze & Kräuter:
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1 TL Kreuzkümmel
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4 TL Paprikapulver
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4 TL Zwiebelpulver
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1 TL Salz, Pfeffer nach Geschmack
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3 EL Majoran, 3 EL Petersilie
Zubereitung:
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Schwarze Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
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Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig anbraten, kurz beiseite stellen.
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Leinsamen mit Wasser vermischen und 5 Minuten quellen lassen („Leinsamen-Ei“).
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Haferflocken und Sonnenblumenkerne im Food Prozessor fein mahlen.
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Alle Zutaten zusammengeben und in kurzen Intervallen mixen, bis eine homogene Masse entsteht, aber etwas Struktur erhalten bleibt.
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Bratlinge formen und in ausreichend Olivenöl goldbraun ausbacken. Erst wenden, wenn die Unterseite schön gebräunt ist.
Servier-Idee:
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Klassisch im Burger-Brötchen mit Salat, Tomate und veganem Käse
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Als kleine Bällchen zu Spaghetti mit Tomatensauce und Cashew-Parmesan
Tipps & Varianten
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Spar nicht am Öl, sonst kleben die Pattys in der Pfanne
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Für mehr Schärfe kann Chili- oder Paprikapaste untergemischt werden
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Alternativ: Kidneybohnen verwenden, falls keine schwarzen Bohnen verfügbar sind
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Deine Jools
