Quinoa-Brot mit Hummus und gebratenen Tomaten – einfach & nährstoffreich
Persönlicher Bezug
Lange von euch gewünscht, hier ist es: mein Lieblingsrezept für Quinoa-Brot! Es wird mindestens einmal pro Woche bei uns gebacken. Super einfach, auch ohne große Brotback-Erfahrung. Perfekt für die Familie, als Schuljause oder Snack zwischendurch – meine Kinder lieben es mit Hummus und gebratenen Tomaten. So bekommen sie eine vollwertige Mahlzeit, auch wenn sie eigentlich Fast Food bevorzugen würden.
Power Food & Ayurveda
Quinoa ist ein echtes Superfood:
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Proteine & Eisen: stärken Muskeln, Nerven und das Herz.
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Bitterstoffe: unterstützen die Verdauung und fördern Stoffwechselprozesse.
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Leinsamen & Haselnüsse: liefern gesunde Fette, Ballaststoffe und Mineralstoffe.
Ayurvedisch gesehen wirkt dieses Brot ausgleichend auf Vata, sanft wärmend, nährend und fördert die Verdauung.
Für wen geeignet
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Familien mit Kindern
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Menschen, die ein nahrhaftes, proteinreiches Brot lieben
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Veganer:innen und Vegetarier:innen
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Alle, die ein einfaches, gesundes Brot für Schule, Arbeit oder Snack wollen
Rezept (runde Form ca. 20 cm Durchmesser)
Zutaten:
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350 g Dinkelmehl
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150 g Vollkorndinkelmehl
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100 g Quinoa (gekocht und abgekühlt)
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1 Päckchen Trockenhefe
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1 TL Salz (z. B. rosa Himalaya)
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70 g geschrotete Leinsamen
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60 g Haselnüsse, grob gehackt
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300 ml warmes Wasser
Zubereitung:
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Quinoa nach Packungsanleitung kochen und leicht abkühlen lassen.
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Haselnüsse hacken oder im Mörser grob zerkleinern.
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Mehle, Hefe, Salz, Leinsamen und Haselnüsse in einer Schüssel vermengen. Quinoa dazugeben.
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Langsam das warme Wasser hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten (mit Küchenmaschine oder Hand). Quinoa darf nicht heiß sein, sonst werden die Hefebakterien zerstört.
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Teig abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
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Backrohr auf volle Temperatur vorheizen. Teig kurz durchkneten, zu einer Kugel formen, bemehlen und in die Backform geben (Terrakotta oder Kastenform).
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Im Backrohr die Temperatur sofort auf 220 °C Ober-/Unterhitze reduzieren und ca. 55 Minuten backen.
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Brot leicht abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen.
Serviervorschlag:
Mit Hummus bestreichen und gebratene Tomaten darauflegen – ein Genuss!
Tipps & Varianten
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Für extra Crunch können Nüsse leicht geröstet werden.
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Das Brot hält sich mehrere Tage frisch und lässt sich gut einfrieren.
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Optional kannst du auch Sesam- oder Kürbiskerne für mehr Textur hinzufügen.
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