Marokkanisches Fladenbrot mit Kürbis, Kichererbsen & Knoblauchcreme – vegan & sommerlich
Persönlicher Bezug
Wie wäre es heute mal mit einem sommerlichen, veganen Fladenbrot? Gesundes Fast Food geht nämlich auch – und schmeckt mindestens genauso gut wie klassisches Streetfood! Ich liebe es, wie der süßliche Kürbis nach Kreuzkümmel und Koriander schmeckt, die Kichererbsen für eine Portion Protein sorgen und die Knoblauchcreme dem Ganzen die perfekte Würze gibt.
Als Mutter von drei Kindern finde ich es großartig, dass dieses Gericht Familien- und Mischköstler-tauglich ist. Selbst Fleischliebhaber sind begeistert – alles in einem, schnell gemacht und voller Nährstoffe.
Power Food & Ayurveda
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Kürbis: reich an Beta-Carotin und Ballaststoffen, sanft wärmend, gut für Augen und Verdauung
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Kichererbsen: proteinreich, fördert die Muskelkraft und liefert Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen
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Blaukraut: Ballaststoffe und Antioxidantien, gut für das Immunsystem
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Knoblauch & Kurkuma: entzündungshemmend, unterstützt das Herz-Kreislauf-System
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Frische Kräuter: beleben die Sinne und fördern Prana (Lebensenergie)
Ayurvedisch gesehen wirkt dieses Gericht ausgleichend für Vata und Kapha, nährend, leicht verdaulich und energetisierend – perfekt für warme Sommertage.
Für wen geeignet
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Familien, die veganes Essen einfach, lecker und sättigend lieben
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Menschen, die gesunde Fast-Food-Alternativen suchen
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Veganer:innen, Vegetarier:innen und Mischköstler
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Alle, die Nährstoff-Power in köstlichem, schnell zubereitetem Streetfood genießen wollen
Rezept (für 3–4 Personen)
Zutaten:
Fladenbrot:
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250 g Dinkelmehl
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250 g Sojajoghurt
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1 TL Weinsteinbackpulver
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1 EL Oregano
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¼ TL Salz
Belag:
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1 Hokkaido-Kürbis
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1 TL Ras el Hanout
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½ TL Schwarzkümmel
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3 EL Olivenöl
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frischer Thymian, Salz, Pfeffer
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240 g Kichererbsen
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½ TL Kreuzkümmel, ½ TL Kurkuma
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2 rote Zwiebeln
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1 Zitrone
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½ Kopf Blaukraut
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2 EL vegane Sour Cream oder vegane Crème fraîche
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2 EL Sojajoghurt
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1–2 Knoblauchzehen
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frischer Koriander
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1–2 Tomaten
Zubereitung:
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Kürbis halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Auf Backblech legen, mit Ras el Hanout, Schwarzkümmel, Thymian, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze 35 Minuten backen.
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Kichererbsen abspülen, mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und 1 EL Olivenöl vermengen.
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Für den Teig alle Zutaten vermengen, kneten und beiseite stellen.
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Knoblauchcreme: Sour Cream, Sojajoghurt, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Koriander vermengen.
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Blaukraut fein hobeln, Zwiebeln mit Zitronensaft marinieren, Tomaten in Streifen schneiden.
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Nach 35 Minuten Kichererbsen zum Kürbis geben, weitere 10–15 Minuten backen.
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Fladenbrot formen, in Pfanne mit wenig Öl beidseitig braten.
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Fladenbrot mit Knoblauchcreme bestreichen, Blaukraut, Kürbis, Kichererbsen, Zwiebeln und Tomaten darauf verteilen. Optional Chili-Sauce hinzufügen, mit Koriander bestreuen. Zusammenrollen und genießen!
Tipps & Varianten
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Statt Blaukraut passt auch Rucola oder Babyspinat.
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Mit gerösteten Kichererbsen extra Crunch geben.
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Ideal zum Vorbereiten: Kürbis und Kichererbsen lassen sich am Vortag backen.
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