Geröstete Paprika-Blumenkohlsuppe – einfach, gesund und ayurvedisch inspiriert
Suppen gehen bei mir immer – besonders an Tagen, an denen ich wenig Zeit habe oder etwas Wärmendes brauche. Diese geröstete Paprika-Blumenkohlsuppe ist genau das Richtige: einfach, schnell und voller Geschmack. Außerdem lieben meine drei Kinder solche cremigen Suppen – wir servieren sie gern mit Vollkorn-Croûtons, selbstgemachtem Cashew-Parmesan oder ein paar Tropfen Chiliöl. So wird Fast-Food-Freude auf gesunde, pflanzliche Art möglich.
Power & Ayurveda
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Blumenkohl – reich an Folsäure, Kalium und Kupfer, Low Carb, leicht verdaulich
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Paprika – Vitamin-C-Bombe, unterstützt Immunfunktion und Augen
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Knoblauch & Zwiebel – fördert Agni (Verdauungsfeuer), wirkt antibakteriell
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Thymian, Fenchelsamen, Rosmarin – wärmend, harmonisieren Vata und Kapha
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Olivenöl – gesunde ungesättigte Fettsäuren für Herz und Kreislauf
Für Pitta-Typen empfiehlt sich, die Schärfe (Chiliöl) zu reduzieren. Für Vata-Typen wärmende Gewürze und leicht süße Note verstärken das Wohlbefinden.
Für wen geeignet?
✔ Familien – besonders Kinder lieben cremige Suppen zwischendurch
✔ Menschen, die sich vollwertig, pflanzlich und schnell ernähren wollen
✔ Vata- und Kapha-Typen, die eine wärmende, nährstoffreiche Mahlzeit suchen
✔ Low-Carb-Interessierte oder alle, die auf eine nährstoffreiche, pflanzliche Ernährung achten
Nicht ideal bei:
✘ empfindlicher Verdauung bei rohem Blumenkohl (geröstet besser verträglich)
Rezept: Geröstete Paprika-Blumenkohlsuppe
Zubereitungszeit: ca. 35–40 Minuten
Portionen: 4
Zutaten
Gemüse:
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1 mittelgroßer Blumenkohl
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2 rote Paprika
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4 Tomaten
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2 rote Zwiebeln
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4–5 Knoblauchzehen (ungeschält)
Marinade:
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40 ml Olivenöl
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20 ml Ahornsirup
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1 TL Fenchelsamen
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1 TL Thymian
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1 TL Paprikapulver
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1 Zweig frischer Rosmarin
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Salz & Pfeffer
Suppenbasis:
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ca. 600 ml Gemüsebrühe
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2 EL vegane Sour Cream (optional)
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Cashew-Parmesan oder Chiliöl zum Garnieren
Zubereitung
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Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
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Blumenkohl in Scheiben schneiden, Paprika und Tomaten halbieren, Zwiebel vierteln. Alles zusammen mit den ungeschälten Knoblauchzehen auf einem Backblech verteilen.
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Marinade aus Olivenöl, Ahornsirup, Fenchelsamen, Thymian, Paprikapulver, Rosmarin, Salz und Pfeffer anrühren und über das Gemüse geben. Mit den Händen gut vermengen.
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Gemüse 20–25 Minuten im Backofen rösten, bis es leicht Farbe annimmt.
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Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, das geröstete Gemüse dazugeben und grob pürieren (Stückchen können drinbleiben).
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Mit Salz, Pfeffer und ggf. vegane Sour Cream abschmecken. Mit Cashew-Parmesan oder Chiliöl garnieren.
Tipp: Vollwertige Croûtons aus Vollkornbrot runden die Suppe perfekt ab.
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