Vegane Gemüse-Päckchen
Schnell, bunt & lecker
Manchmal fehlt einfach die Inspiration fürs Abendessen, oder man möchte die Familie mit einem unkomplizierten Gericht überraschen. Diese bunten Gemüse-Päckchen sind ein absoluter Volltreffer – bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen. Sie sind schnell zubereitet, gesund und lassen sich wunderbar variieren. Ein kleines, feines Rezept für stressfreie Tage in der Küche.
Wer möchte, kann die Füllung auch vegetarisch mit nicht-veganen Zutaten zubereiten – die Päckchen funktionieren genauso gut. Mein Ziel ist es, zu zeigen, dass veganes Kochen keineswegs kompliziert sein muss und richtig Spaß macht.
Ein kleiner Tipp: Die Päckchen schmecken auch kalt köstlich – perfekt für unterwegs oder als Snack zwischendurch.
Power & Ayurveda
Karotten – reich an Beta-Carotin, stärken Augen und Immunsystem
Brokkoli – Vitamin C, Folsäure, Mineralstoffe, unterstützt die Verdauung
Erbsen & Mais – Proteinquelle, Ballaststoffe, sättigend
Blätterteig & vegane Crème fraîche – liefert gesunde Fette und Cremigkeit
Oregano & Sesam – würzend, wärmend, Sesam liefert Calcium und Magnesium
Für Vata-Typen: Gemüse leicht anbraten oder mit wärmenden Gewürzen ergänzen.
Für Pitta-Typen: Gewürze moderat einsetzen, um Hitze zu vermeiden.
Für wen geeignet?
✔ Familien, die ein schnelles, gesundes Abendessen suchen
✔ Menschen, die sich pflanzlich ernähren möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten
✔ Kinder – bunt, cremig und unkompliziert
✔ Alle, die einfache, nährstoffreiche Mahlzeiten lieben
Nicht ideal bei:
✘ empfindlicher Verdauung bei rohem Brokkoli (geröstet oder kurz blanchiert besser verträglich)
Rezept: Vegane Gemüse-Päckchen
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Portionen: 12 Päckchen
Zutaten
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2 Packungen Blätterteig
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2 EL vegane Crème fraîche
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3 Karotten, gerieben
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1 Dose Mais (ca. 140 g)
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150 g Erbsen
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1 kleiner Brokkoli
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100 g geriebener veganer Käse
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2 EL Oregano
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Salz & Pfeffer
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1–2 EL Maisstärke (mit Wasser verrührt)
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Sesam (weiß & schwarz)
Zubereitung
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Crème fraîche mit Käse, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen.
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Brokkoli in Röschen teilen, Strunk beiseitelegen (z. B. für Tomatensoße oder vegane Bolognese) und in die Crème-Masse reiben.
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Karotten, Erbsen und Mais untermischen.
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Blätterteig ausrollen und in 12 Vierecke schneiden. Je ca. 2 EL Gemüsefüllung in die Mitte geben.
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Ecken zur Mitte klappen, mit Maisstärke als Kleber fixieren. Mit allen vier Ecken wiederholen.
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Päckchen dünn mit Maisstärke bestreichen, Sesam bestreuen.
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Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten goldgelb backen.
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