Vegane orientalische Gemüsepäckchen mit Creme Vega
Gemüse, das oft unterschätzt wird, lässt sich mit kleinen Tricks richtig spannend präsentieren. Diese orientalischen Gemüsepäckchen vereinen würziges Gemüse, cremige Creme Vega und eine knusprige Blätterteighülle – inspiriert von feinem Olivenöl und Za’tar aus Palästina. Ein Gericht, das nicht nur köstlich aussieht, sondern auch im Geschmack überzeugt.
Ich serviere dazu gerne einen frischen Salat oder einen leichten Joghurt-Dip. Es ist erstaunlich, wie viel Freude und Abwechslung man mit einfachen Zutaten und ein wenig Kreativität auf den Tisch bringen kann. Meine Kinder lieben es, die Farben und Aromen zu entdecken – eine schöne Möglichkeit, Gemüse spielerisch in den Alltag einzubauen.
Zutaten (für 8 Stück)
1 Blätterteig
1 kleine Melanzani (Aubergine)
1 kleine Zucchini
2 Karotten
1 rote Zwiebel
1–2 Knoblauchzehen
1 TL Za’tar
½ TL Thymian
1 EL Tomatenmark
1 gegrillter Maiskolben oder Mais aus der Dose
Schwarzer Sesam
Olivenöl (Fairtrade, z. B. Gebana)
1 Becher Creme Vega
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Mais vorbereiten: Maiskolben grillen (z. B. im Kontaktgrill) und die Körner vom Kolben schneiden.
Gemüse schneiden: Aubergine, Zucchini, Karotten, Zwiebel und Knoblauch würfeln.
Gemüse anbraten: Zwiebeln, Karotten und Aubergine in etwas Olivenöl goldbraun anbraten.
Würzen & dünsten: Za’tar, Thymian, Knoblauch, Tomatenmark und einen Schuss Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abgedeckt weich dünsten.
Mais und Zucchini dazugeben: Kurz erhitzen, abschmecken und die Mischung abkühlen lassen.
Creme Vega vorbereiten: Mit Salz und Pfeffer würzen.
Blätterteig vorbereiten: Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blätterteig in 8 Quadrate schneiden.
Päckchen füllen: Jeweils 1 EL Gemüse und 1 TL Creme Vega in die Mitte geben, Ecken zur Mitte falten, leicht zusammendrücken und mit schwarzem Sesam bestreuen.
Backen: 25–30 Minuten goldbraun backen.
Serviervorschlag
Frischer Salat oder leichter Joghurt-Dip
Als Snack, Vorspeise oder für vegane Buffets
Besonderheiten:
Vegan & pflanzlich
Frei von Laktose und Cholesterin
Kreative Möglichkeit, Gemüse in die Mahlzeit zu integrieren
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